Mjasiriamali Alexander Lebedev na mkewe Elena Perminova wanaamini kuwa Urusi siku moja inaweza kuwa mmoja wa viongozi wa ulimwengu katika soko la chakula lenye afya. Wanandoa wanajitahidi sana kufikia lengo hili, kukuza mitindo ya maisha bora kwa mfano wa familia yao wenyewe na kupitia miradi ya biashara ya umma. Alexander alifungua kliniki ya tiba asili kwa mita 10 kutoka pwani ya Bahari Nyeusi, na Elena anaunda mkate wa mkate wa Len & Grechka huko Moscow na mkate "sahihi".
© Mpiga picha: Olga Tuponogova-Volkova; Msaidizi wa mpiga picha: Konstantin Egonov; Mtunzi: Lilia Simonyan; Wasaidizi wa Stylist: Yulia Yakovleva, Tatiana Semenkova; Msanii wa babies: Alexandra Kirienko; Msanii wa Msanii wa Babies: Alina Benimetskaya; Mtengenezaji wa nywele: Margarita Khanukaeva
- Alexander, mara nyingi unasema kwamba ifikapo 2022 Urusi inaweza kuwa nchi namba moja katika uwanja wa ulaji mzuri. Tunahitaji kufanya nini kwa hili?
- Mwanzilishi wa dawa Hippocrates alitoa fomula ya ulimwengu: "Wewe ndiye unachokula." Nina hakika kwamba tuna uwezo wa kuifanya Urusi kuwa kiongozi katika soko la chakula lenye afya. Walakini, swali la ni vipi viashiria ambavyo serikali inapaswa kufikia ili kuzingatiwa nambari moja inabaki wazi.
Ni ngumu kusema ni wapi sasa Japani, Ufaransa na Uhispania ziko katika kiwango hiki. Kwa mfano, Wahispania wamewapata Wajapani katika umri wa kuishi, ambayo inaonyesha kwamba lishe yao ya Mediterranean inafanya kazi kweli. Lakini inaweza kuzingatiwa kuwa bora na ya ulimwengu wote? Pengine si. Hasa, naona uwezo katika lishe ya Franz Mayer, ambayo tunajaribu kuboresha na kuzoea hali ya Urusi. Hivi karibuni tumezindua kliniki ya tiba asili huko Alushta kwa kanuni zake - Kliniki ya Asili.
- Kwa nini ulichagua chakula cha Meya?
- Alexander: Tulijifunza mifumo tofauti. Tuliamua kuchukua vitu kadhaa kutoka kwa Wajerumani, tunaboresha zingine na kuzileta bora. Tumekuwa tukifanya kazi kwa mradi wa Kliniki ya Asili kwa muda mrefu na mwanzoni mwa mwaka huu tulizindua jengo la kliniki, lenye vifaa vya teknolojia za kisasa zaidi. Kwa kweli, hatutibu magonjwa huko, badala yake, tunahusika na dawa ya kuzuia. Kwa hili, wafanyikazi walichaguliwa kwa uangalifu sana: madaktari, wauguzi, masseurs na wakufunzi. Kila mgonjwa amekutana pale na mtaalamu, hufanya uchunguzi, anaagiza vipimo vya damu kwa itikadi kali ya bure, huamua kiwango cha sumu mwilini na anachagua aina ya lishe inayofaa zaidi. Zaidi - kusafisha njia ya utumbo, matone, matope, massage, michezo. Kwa ujumla, katika wiki huwezi kujitambua.
- Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anajua juu ya tabia nzuri ya kula. Hatukufundishwa hivi.
- Alexander: Ingawa ni rahisi sana. Kwa sababu fulani, hakuna mtu hapa anayeelewa ni nini omega-3, jinsi ya kunywa mafuta ya taa iliyochapishwa baridi na kwanini inapaswa kuwa safi. Au gluteni ambayo watu wengi huzungumza sasa. Takriban 40% ya idadi ya watu ulimwenguni wana uvumilivu wa gluten, ambayo inamaanisha hawapaswi kula gluteni.
Kwa hivyo, napenda lishe ya Meya: unaweza kupata ndani yake kile kinachofaa watu wengi. Nisingeiita hata chakula, kwa sababu kulingana na Franz Mayer, unaendelea kula na hauhisi hali ya njaa, kama kawaida kwa wale wanaotafuta kupoteza uzito. Lakini wakati huo huo, unatakasa mwili, hupunguza sumu, tumia vitamini, madini, asidi ya amino. Wakati tulifanya uchunguzi, tuligundua kuwa maoni ya raia wa Urusi juu ya kula kiafya yamegeuzwa chini. Unahitaji kuelezea hatua kwa hatua ni nini na ubadilishe mtazamo wako. Tuliamua kuanza na mkoa.
© Mpiga picha: Olga Tuponogova-Volkova; Msaidizi wa mpiga picha: Konstantin Egonov; Mtunzi: Lilia Simonyan; Wasaidizi wa Stylist: Yulia Yakovleva, Tatiana Semenkova; Msanii wa babies: Alexandra Kirienko; Msanii wa Msanii wa Babies: Alina Benimetskaya; Mtengenezaji wa nywele: Margarita Khanukaeva
- Je! Unamaanisha mkahawa wa "Petrushka" huko Nelidovo, mkoa wa Tver?
- Alexander: Ndio, na ni nzuri kwamba chakula cha haraka bado hakijafikia, kwani idadi ya watu wa jiji ni watu elfu 20. Kabla ya kufungua mkahawa hapo, tulibishana sana. Mtu fulani alisema kuwa hakuna pesa wala utamaduni wa chakula katika jimbo hilo. Lakini je! Kuna mtu alipendekeza kwamba wenyeji kula sawa? Hakuna mtu. Na kamwe. Kwa hivyo tunajaribu: tulifungua bandari ya mtandao iliyojitolea kwa mtindo mzuri wa maisha huko Nelidovo. Kwa njia, hii sio chakula tu. Maisha ya kiafya hufanya kazi kwa kushirikiana na michezo. Tuliwapa watu wa miji kwa kuongeza kushiriki katika elimu ya mwili. Watu wenye ulemavu walionyesha shughuli kubwa zaidi: walipendezwa na kutembea kwa Scandinavia, kula kulia na kuzingatia nidhamu ya kibinafsi.
- Kwa nini Nelidovo alichaguliwa kwa jaribio?
- Alexander: Miaka kadhaa iliyopita nilisoma nakala ya kupendeza juu ya mahali hapa kwenye mtandao. Ilibadilika kuwa kulikuwa na migodi na biashara kadhaa kubwa, lakini baada ya muda hii yote ilifungwa, kwani waliacha kuchimba makaa ya kahawia. Nelidovo iligeuka kuwa mji wa mkoa mfano wa ukanda wa kati. Kwa sehemu hii inaelezea kwanini kuna kiwango cha juu cha masikini: karibu elfu 6.5, ambayo ni, theluthi moja ya idadi ya watu. Mishahara pia ni ndogo. Kwa ujumla, kuna vidonda vyote vya mkoa wa Urusi hapa. Tulielewa kuwa haitakuwa rahisi kufanya kazi, lakini tulitumahi kuwa ikiwa tutafikia matokeo huko, tutaweza kubadilisha nchi nzima. Na hatuna kazi ya kushinda Rublevka na kituo cha Moscow.
- Mwaka jana pia ulizindua mkate wa mkate wa Len & Grechka. Wazo hilo lilitokeaje?
- Elena: Miaka kadhaa iliyopita tulikuwa kwenye kliniki ya spa ya Lanserhof, ambapo mkate wa buckwheat uliwahi kutumiwa mara tatu kwa siku kama moja ya chakula cha detox. Iliitwa mkufunzi wa kutafuna - haswa "mkate wa kujifunza kutafuna," vinginevyo haiwezekani kumeza.
Kurudi huko Moscow, nilikosa ladha yake. Kwa miezi kadhaa, mpishi wetu wa familia alijaribu kuoka mkate huu kupitia jaribio na makosa mengi. Matokeo yake yalizidi matarajio: mkate wetu wa kijani kibichi wa mkate wa kijani haukuwa mzuri zaidi kuliko mfano wake wa Ujerumani. Jambo muhimu zaidi ni kwamba mkate usio na gluteni hauwezi kuokwa katika nafasi ambapo kuna, kama wanasema katika lugha ya kitaalam, DNA ya ngano - keki yoyote nyeupe. Tulinunua oveni tofauti, ambayo mwishowe haikufaa jikoni yetu. Kwa hivyo, tuliamua kufungua mkate mdogo wa familia, tukamwalika mtaalamu wa teknolojia na waokaji. Mwanzoni, walifanya kazi kwa watu wao tu, bila ishara.
- Alexander: Tulijaribu mradi huu kwa miaka miwili kwa hadhira ya hali ya juu - wale ambao wanaangalia afya zao. Nao walipenda. Kwa hivyo, tuliamua kufungua hoja na utoaji huko Moscow na mkoa. Jukumu letu kuu ni kupata umakini wa mkoa na, ikiwa inafanya kazi, kuwa kama McDonald's, tu na bidhaa zenye afya.
- Unanunua wapi viungo?
- Elena: Tunakua lin na buckwheat katika ushikaji wetu wa kilimo - hii inatusaidia kudhibiti ubora wa malighafi, ambayo ni muhimu sana katika utengenezaji wa bidhaa hiyo isiyo na maana. Thamani kuu ya buckwheat ya kijani ni kwamba haina hata athari za gluten, ambayo ni hatari sana kwa afya, na wengi hawana uvumilivu mkali nayo. Wakati huo huo, buckwheat ya kijani ina idadi ya vitu muhimu zaidi vya kufuatilia: iodini, chuma, kalsiamu, asidi ya folic, vitamini B1, B2, nyuzi nyingi na nyuzi za lishe.
Ilichukua karibu mwaka na nusu kukuza na kufikia kiwango cha ubora ambao tulikuwa tayari kuwapa wateja wetu. Wateja wetu wa kwanza walikuwa marafiki wetu, ambao kwa njia nyingi walinitia moyo kufungua mkate kwa kila mtu. Mara tu walipoonja mkate wetu, waliuliza kila wakati ni lini wanaweza kununua. Baada ya muda, uzalishaji ulianza kupanuka haraka, na sasa kuna aina zaidi ya 25 ya bidhaa katika tumbo la Len & Grechka la urval, ambayo kila moja najivunia. Jina lina vifaa vyetu kuu: buckwheat na lin, shukrani ambayo watu wengi sasa wananiita Lena-Grechka.
Kwa sababu fulani, hakuna mtu hapa anayeelewa ni nini omega-3, jinsi ya kunywa mafuta ya taa iliyochapishwa baridi na kwanini inapaswa kuwa safi. Au gluten ambayo wengi wanazungumza sasa
- Je! Mipango yako ni ipi kwa maendeleo ya mradi huu?
- Elena: Katika siku zijazo, ningependa kufungua mikate yetu katika miji yote mikubwa ya Urusi na kuandaa utoaji hata kwa vijiji vidogo. Kwa bahati mbaya, watu wengi - watoto na watu wazima - wana uvumilivu wa gluten ambao hawajui hata, na ni muhimu kwamba vyakula bora vinapatikana kwao.
- Unanunuaje bidhaa za nyumba yako?
- Elena: Ninunua bidhaa kwenye masoko au maduka makubwa, lakini mimi huangalia kwa umakini tarehe za kumalizika muda na muundo.
- Wakati ulifungua mkate, je! Tabia yako ya kula pia ilibadilika ndani ya nyumba yako? Unakula mkate wako tu?
- Alexander: Kwa kweli, watoto wanapenda sana mkate na manjano na keki kutoka kwa mkate, na hawakumbuki hata viazi vya viazi kwa mwaka jana na nusu. Ukweli, wakati mwingine bado wanauliza Coca-Cola, kwa hivyo tunafikiria jinsi ya kuanza kutengeneza mbadala wake, kama kombucha isiyosahaulika (kombucha. - Mtindo wa RBC). Nyumbani tunakunywa chai ya mitishamba kila wakati, ambayo tunatibu katika "Petrushka". Mara nyingi tunajaribu katika mikahawa, kujaribu kupata mbadala mzuri wa sahani kadhaa. Hivi karibuni waligundua pizza ya buckwheat, walijifunza jinsi ya kutengeneza samaki wenye chumvi kidogo kwa usahihi. Ni muhimu sana kwetu kwamba kile tunachofanya ni kitamu. Kwa hivyo, aina hizi za majaribio huchukua muda mrefu.
© Mpiga picha: Olga Tuponogova-Volkova; Msaidizi wa mpiga picha: Konstantin Egonov; Mtunzi: Lilia Simonyan; Wasaidizi wa Stylist: Yulia Yakovleva, Tatiana Semenkova; Msanii wa babies: Alexandra Kirienko; Msanii wa Msanii wa Babies: Alina Benimetskaya; Mtengenezaji wa nywele: Margarita Khanukaeva
- Je! Unafikiri ni muhimu kupambana na uaminifu wa bidhaa zilizotengenezwa na Urusi?
- Alexander: Sidhani kama bidhaa za Kirusi zinatibiwa bila uaminifu, kwa sababu ni ladha. Ninapokuja Ulaya, siwezi kupata mboga zenye ubora sawa, matunda yaliyokaushwa na karanga kama hapa.
- Wewe ni familia ya riadha sana. Wapi na lini ulianzisha shauku ya michezo?
- Elena: Hapo awali, sikuenda sana kwenye michezo - tangu utoto nilikuwa mwembamba halafu sikufikiria juu ya ukweli kwamba ni muhimu kufanya mazoezi mara kwa mara, hata ikiwa hauitaji kupoteza uzito. Baada ya kukutana na Sasha, nilitaka kuwa wa kike zaidi na zaidi, pamoja na fomu. Nilienda kwenye mazoezi ya mwili, na uzani mzito, nilianza kuimarisha mstari wa nyonga, lakini mwishowe nilijitolea kupendelea mazoezi ya afya na uzani wake mwenyewe. Sasa siwezi kufikiria tena maisha bila mazoezi ya kawaida ya mwili, nahisi uvivu ikiwa ilinibidi nikose. Alipenda sana michezo haswa kwa sababu ya afya bora na mhemko, wakati napenda tafakari yangu mwenyewe kwenye kioo - hii ni furaha kubwa.
- Alexander: Ninavutiwa tu na kile ninachofanya. Ninapenda sana skiing na ninafurahi wakati theluji. Mimi hufanya yoga, crossfit, kuogelea. Lakini sikubali kupakia mwili zaidi. Chochote kinachohusiana na marathoni marefu kama Ironman ni hatari kwa afya yako. Badala yake, ni bora kuchukua matembezi zaidi na mazoezi kila siku.
- Je! Unashirikisha watoto katika michezo? Wanapenda nini bora sasa?
- Alexander: Tunajaribu kutumia wakati nao mara kwa mara na kuwajengea tabia nzuri. Mara nyingi tunatembea pamoja, kukimbia barabarani, kucheza, kuogelea. Sasa Yegor ni ndondi. Hadi hivi karibuni, Nikita alikuwa akipenda mieleka, lakini aligeukia mpira wa miguu. Arisha anapenda mazoezi ya viungo. Lakini bado tunajaribu kutowapakia zaidi na kuwasikiliza ili waweze kupendezwa na kile wanachofanya. Tunapohisi kwamba tunahitaji kupumzika, tunatangaza mapumziko.
© Mpiga picha: Olga Tuponogova-Volkova; Msaidizi wa mpiga picha: Konstantin Egonov; Mtunzi: Lilia Simonyan; Wasaidizi wa Stylist: Yulia Yakovleva, Tatiana Semenkova; Msanii wa babies: Alexandra Kirienko; Msanii wa Msanii wa Babies: Alina Benimetskaya; Mtengenezaji wa nywele: Margarita Khanukaeva
- Je! Wewe na watoto wako mna miiko? Makatazo yoyote ambayo hayapaswi kukiukwa?
- Elena: Kwa kawaida tunajaribu kutokataza, lakini kuelezea ni kwanini haifai kufanya hivyo, na kupendekeza kuchagua kitu kingine. Lakini ikiwa huwezi kukubali kabisa, tunaanzisha tu sheria: katuni sio zaidi ya dakika 20 kwa siku, uwongo umejaa "lishe" isiyo ya katuni. Pia, wakati wazazi wanazungumza, ni bora sio kukatiza. Kuanzia umri mdogo, tunawafundisha wasiwe watumiaji. Kwa darasa nzuri shuleni, Yegor na Nikita wanapokea pesa zaidi mfukoni. Hivi karibuni Egor alikuja kwangu na kuniuliza nipe benki yake ya nguruwe kwa mvulana, ambaye tulikusanya pesa kwa operesheni kama sehemu ya mnada wa @sos_by_lenaperminova. Hasa wakati kama huo, ninaelewa kuwa mimi na Sasha tunalea watoto wetu kwa usahihi: wanajua jinsi ya kufahamu jambo kuu na kuwa wasiojali.
- Kwa njia, tuambie zaidi kuhusu mradi wa sos_by_lenaperminova.
- Elena: Daima nasema kwamba sos_by_lenaperminova ni mtoto wangu wa nne, ambaye bahari ya upendo, nguvu na matumaini imewekeza ndani yake. Katika miaka hii mitatu tayari tumeweza kuokoa watoto 119 wanaougua vibaya. Kwa kila mtu, hii mara nyingi ilikuwa nafasi ya mwisho ya kupona: wengi walikuwa tayari wameachana nao kwa sababu ya muda mfupi wa ada kubwa. Katika historia yote ya mradi huo, hatujawahi kutumia pesa kwenye kampeni na hafla za matangazo - kila senti moja (ambayo ni zaidi ya $ 3.5 milioni) ilitolewa kwa watoto maalum, ambao historia yao ya urejeshi tunasimulia kila wakati kwenye ukurasa wetu. Sos_by_lenaperminova alikuwa na anabaki kuwa mnada wa kwanza na wa kawaida tu wa kimataifa ambao unafanyika kabisa kwenye mtandao wa Instagram: zabuni zinawekwa moja kwa moja kwenye maoni chini ya chapisho na kura nyingi.
Kwa kweli, kura za kipekee ni moja ya sababu kuu za kufanikiwa kwa mradi huo; hutolewa na wabunifu bora, wanamitindo, waimbaji, watendaji na kampuni zinazoongoza ulimwenguni. Miongoni mwao ni Bella Hadid, Elton John, Jared Leto, Giambattista Valli, Dior, Louis Vuitton, Christian Louboutin na wengi, wengine wengi wa kushangaza, wa kushangaza, wazuri, kwanza kabisa, roho ya watu na kampuni. Ninamshukuru sana kila mtu kwa wakati na umakini, kwa kuunda kura na maoni ya kipekee kwetu ambayo hayawezi kununuliwa kama hiyo katika boutique. Ninaamini huu ni mwanzo tu. Mtu yeyote zaidi ya miaka 18, mahali popote ulimwenguni, anaweza kushiriki. Ili kufanya hivyo, jiandikishe tu kwa @ sos_by_lenaperminova - na hakika tutakualika ushiriki kwenye mnada ujao.
- Shiriki hacks kadhaa za maisha. Kwa kweli, kwa mfano, unawezaje kujiweka haraka haraka baada ya safari ndefu?
- Elena: Jambo bora kujifanyia ni kulala na kuoga kwa joto. Mara kwa mara mimi hutengeneza matone ili kujaza haraka akiba ya vitu vyote muhimu vya kufuatilia - baada ya safari ndefu na bakia ya ndege, kinga hupungua. Kabla ya kupiga sinema, kila wakati mimi hufanya mazoezi makali zaidi kukauka, na wakati wa kupumzika ninatembea sana milimani - haya ndio mazoezi bora ya moyo!
- Je! Ni ngumu zaidi kufuata kanuni za maisha ya afya wakati wa kusafiri?
- Elena: Ni ngumu ikiwa kwa ghafla hauelewi lugha hiyo au wenyeji hawajui ni gluten gani ya bure na hakuna maziwa. Kila kitu kingine ni suala la nidhamu ya kibinafsi. Unaweza kufanya mazoezi na uzito wako mwenyewe, na kwenye baa kwenye chumba cha hoteli - ikiwa unataka! Jambo pekee ni kwamba wakati mwingine mimi husahau kula kwenye safari, haswa wakati wa utengenezaji wa sinema, kwa hivyo mimi hutupa croutons yetu ya kitani na Buckwheat kwenye begi langu - hakuna mtu aliyeghairi vitafunio vyenye afya.
Kiamsha kinywa chako kinajumuisha nini?
- Elena: Mwaka mmoja uliopita niligundua kuwa nina uvumilivu kabisa wa lactose, kwa hivyo niliondoa maziwa yote. Nilikwenda kwa wataalam wa vipodozi kwa muda mrefu ili kuondoa upele mdogo wa ngozi, na hivi majuzi tu mtaalam mmoja wa Australia alipendekeza niondolee bidhaa zote na lactose kwa angalau wiki mbili. Tayari siku ya tano, sikutambua tu uso wangu: ubora wa ngozi ulibadilika kweli - ikawa laini, safi. Sikuweza hata kufikiria kwamba hii ndiyo sababu. Kwa kweli, matokeo kama haya ni ya kushangaza zaidi kuliko vipimo tu, tangu wakati huo nilianza kufuatilia kwa uangalifu lishe yangu ya kila siku.
Nilianza pia kuzuia vyakula vyenye gluten - kulikuwa na wepesi zaidi na nguvu. Kiamsha kinywa changu bora ni toast na laini yetu iliyokatwa na iliyokaushwa ya Lawi & Buckwheat, mkate bila chachu na isiyo na sukari na hummus ya nyumbani, parachichi, na mango chia pudding. Juu ya tumbo tupu mimi hunywa glasi ya maji ya joto, chai ya mimea au juisi ya mboga iliyokamuliwa hivi karibuni. Niliacha kahawa kabisa, ingawa nilikuwa mpenzi wa kahawa. Ilibadilika kuwa ngumu sana kwangu. Mwanzoni alibadilisha kabisa kuwa mweusi, lakini baada ya miezi sita alikataa kabisa. Kuboresha afya, usingizi - maisha yaligawanywa kabla na baada ya kahawa. Niamini, bila hiyo, nishati sio chini, lakini mara nyingi zaidi.
- Je! Unachukua virutubisho vya lishe?
- Elena: Kutoka kwa kawaida: vitamini D3, omega-3, spirulina, papaya pomace, probiotic. Ninaongeza curcumin kwenye lishe - antioxidant kali, antibiotic asili. Kwa njia, tumekuza mkate wa "Flax & Buckwheat" kutoka kwa manjano, bila gluten, chachu na sukari.
- Je! Unaamini dawa ya kisasa au pia unapendezwa na dawa isiyo ya jadi?
- Elena: Ninapenda isiyo ya kawaida tu kwa mitindo, katika dawa nimezoea kuamini madaktari. Watoto wetu wote wamepewa chanjo.
- Unafanya nini wakati nguvu yako inaisha? Je! Ni kinywaji bora zaidi cha nishati kwako?
- Elena: Ndoto.
- Alexander: Ninapumzika tu, nimevurugwa au ninacheza michezo. Baada ya siku ngumu, ni bora kuacha, kupumzika, na kuzungumza juu ya mada zingine. Wakati wowote inapowezekana, tunasafiri kubadili.
- Kwa maoni yako, ni muhimu kuwaonyesha watoto kwa mfano wao jinsi ya kula vizuri na kuishi maisha yenye afya?
- Elena: Ndio sababu tulitengeneza mkate wa familia. Na wateja wetu wakuu ni watoto wetu
